SOPA DE NOPAL Y ELOTE EN CALDO DE CHILE POBLANO

Noviembre 18, 2020
Escrito por NUT. MAITE MUÑOZ
Publicado en Especialistas

El nopal es una planta que pertenece a la familia de las cactáceas. Su uso se remonta al periodo prehispánico y es originario de México y Centro América. Tiene infinitas cualidades gastronómicas y / o nutricionales. Para conocer más de esta planta marivillosa te invito a degustarla en la siguiente receta.

Notarás que contiene la justa cantidad de chile poblano para darle sabor sin picar en exceso. El elote, las calabazas y la baba del nopal, le confieren una textura cremosa. La fibra que contiene va a tener la propiedad de lograr todo lo que a continuación te menciono.

1. Neutraliza el ácido de tu estómago,
2. Disminuye la absorción de glucosa y de colesterol a nivel intestinal,
3. Reduce la posibilidad de que se desarrollen células cancerígenas en el intestino grueso.

El nopal es anti-todo. Tiene propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, antiulcerogénicas, antimicrobianas y antioxidantes, entre otras virtudes. Además, lo llevamos hasta en la bandera de nuestro país. Es uno de los principales integrantes, junto con el máiz y la calabaza, de la “milpa”, es decir de la tierra generosa que cultivada nos regala estos maravillosos productos.

La sopa de nopales con elote y calabaza, además de ser exquisita y económica, es altísima en vitamina C y magnesio. Un plato de ella, contiene una proporción alta de fibra.

INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 taza de cebolla fileteada

• 1 diente de ajo finamente picado

• 10 piezas de nopal pequeños en cuadritos

• 2 elotes desgranados

•1 taza de calabacitas picadas y /o champiñones

•2-3 cucharadas de cilantro picado

•1 rama de epazote

•3 chiles poblanos asados, pelados y desvenados

• ¼ taza de cebolla picada

• 2 litros de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Calentar una olla a fuego medio.
Rociar con el aceite en aerosol, saltear la cebolla hasta que quede transparente, agregar el ajo picado, saltear por un minuto más.
Agregar los nopales y los elotes a que se frían un poco. Retirar de la olla y reservar.
En la misma olla agregar aceite en aerosol, añadir las calabacitas y/o champiñones, cocer por 3 minutos a fuego alto.
Incorporar de nuevo a la olla los nopales y elotes.
Añadir el cilantro y la rama de epazote. Hervir a fuego medio
Licuar los chiles poblanos con un poco de caldo de pollo con ¼ taza de cebolla picada
Colar y agregar a la olla con los vegetales.
Verter el resto del caldo de pollo.
Dejar hervir de 10 a 15 minutos a fuego medio.

sopa de nopales